Floransa (Firenze), İtalya’nın Toskana Bölgesi’nin başkenti ve Rönesans’ın doğduğu şehir. Sanatı, tarihi ve gastronomisiyle Avrupa’nın en büyüleyici şehirlerinden biridir. Michelangelo, Leonardo da Vinci, Botticelli ve Dante gibi sanatçılar burada yetişmiş, şehirde bıraktıkları eserlerle zamana meydan okumuşlardır.
Toskana Bölgesi ise dalgalı tepeleri, üzüm bağları, tarihi köyleri ve dünyaca ünlü şarapları ile ünlüdür. Chianti, Brunello di Montalcino ve Vino Nobile di Montepulciano gibi İtalya’nın en kaliteli şaraplarını üreten bölge, aynı zamanda Pecorino peyniri, taze trüf mantarı ve zeytinyağıyla da meşhurdur. Floransa mutfağı, sadelik ve doğallık üzerine kuruludur; burada yemekler, yerel malzemelerin en saf haliyle sunulmasıyla öne çıkar.
Toskana’nın Şarap ve Peynir Kültürü
İtalya’nın en ünlü şarap üretim bölgelerinden biridir.
Bu şaraplar, genellikle Pecorino Toscano gibi koyun sütünden yapılan peynirlerle eşleştirilir. Taze ve olgunlaştırılmış versiyonları bulunan Pecorino, özellikle bal, ceviz ve şarapla birlikte servis edilir.
Floransa ve Toskana Mutfağının İkonik Yemekleri
Başlamadan önce diğer İtalya için hazırladığımız tüm rehberleri burada bulabilirsiniz.
Trattoria/Osteria:
– L’Ortone Trattoria
– Trattoria Da Burde
– Trattoria Sostanza
– C’ucina
– Cibreo Trattoria
– Trattoria Armando
– Osteria Santo Spirito
Pizza:
– SimBIOsi
– Gustapizza
Sokak Lezzetleri:
– Retrobottega
– Sergio Pollini Lambredetto
– Mercato Centrale
– Mercanto Sant’Ambrogio
Bar/Cafe:
– Locale Firenze
– Mad Souls & Spirits
– Leone est 1984
– SESTO on Arno Rooftop Bar
– Caffe Cibreo
– Caffe Gilli
– Vivoli
Nitelikli Kahve ve Fırın:
– S.forno
– Ditta Artigianale
– Melaleuca
Gelato:
– La Sorbetteria
– Gelateria Della Passera
Floransa seyahatinizi planlarken Duomo ve Uffizi için biletlerinizi önceden almayı unutmayın. Firenze Card veya pass almak pek mantıklı olmuyor ancak Uffizi biletinizi alırken paspartu bilet ile Palazzo Pitti, Boboli Bahçeleri dahil olmak üzeze 5 mekanı bir biletle gezebilirsiniz. Duomo’nun kubbesine ve çan kulesine tırmanmak ise eşsiz bir deneyim, kaçırmanızı istemeyiz.
Floransa’da Gezilecek Yerler:
– Cattedrale di Santa Maria del Fiore
– Galleria degli Uffizi
– Galleria dell’Accademia
– Palazzo Vecchio
– Ponte Vecchio
– Palazzo Pitti
– Boboli Gardens
– Piazzale Michelangelo
– Basilica di Santa Maria Novella
– Basilica di San Lorenzo ve Medici Şapeli
– Santa Croce Basilica
– Palazzo Strozzi
– Opificio delle Pietre Dure
– Loggia dei Lanzi
– Piazza della Signoria
– Museo Galileo
– Museo di San Marco
Floransa, orta büyüklükte bir İtalyan şehri, yani yürüyerek gezmesi son derece kolay. Roma kadar büyük ve kaotik değil, ama tarihi ve sanatsal anlamda çok zengin. Milano kadar modern değil, ama daha sıcak ve otantik bir atmosfere sahip. Venedik kadar turistik denilemez, ancak özellikle yaz aylarında yoğun ziyaretçi alıyor. Durum böyle olunca turist tuzağı mekanlara denk gelmeniz de mümkün.
Floransa, İtalya’nın Toskana bölgesinin kalbinde yer alan, köklü tarihi ve mimarisiyle büyüleyen bir şehir. Her turistik şehir gibi burada da iyi yemek bulmak zor, her yıl milyonlarca turist ağırlayan bu şehirde turistik trattorialar, kafeler genelde listelerin başını çekiyor.
Yemeklerinde genellikle mevsiminde yetişen sebzeler, taze otlar, zeytinyağı, ekmek ve kaliteli et ürünleri öne çıkıyor.. Toskana’nın ünlü şarapları, özellikle Chianti, bu yemeklere eşlik ediyor.
Bölgenin en bilinen yemeklerinden biri, odun ateşinde pişirilen ve dışı çıtır, içi yumuşak efsanevi Bistecca alla Fiorentina. Pişme derecesi sorulmadan hep rare olarak servis ediliyor ve genelde 1kg civarında sipariş ediliyor. Mekana göre değişse de birkaç hafta dinlendirilen etler 3-4 parmak kalınlığında kesiliyor. ribollita ve pappa al pomodoro gibi sebze çorbaları, bölgenin sade ama lezzetli yemekleri. İtalyanın her bölgesinde olduğu gibi taze makarnalar bölge mutfağının parçası. Tatlı olarak ise Floransa’nın bademli bisküvisi olan cantucci ve yanında sunulan tatlı şarap vin santo, yemeği sonlandırmak için ideal bir tercih.
Floransa’nın en eski trattorialarından biri olan Trattoria Sostanza, hemen yan sokağındaki Trattoria Armando şehir merkezindeki iki favori mekanımız. Çok tavsiye edilen Trattoria Za Za ise hem lezzet hem servis bakımından zayıf. Özellikle gnocchi için turistik olsa da Osteria Santo Spirito daha iyi bir mekan.
İtalya’nın en iyi trattorialarından biri olarak gösterilen L’Ortone de ise en iyi öğle yemeklerinden birini yedik. Risotto, tortellini ve muazzam pişirilmiş Bistecca tattık.
Michelin tavsiye listesinde ve @yemekfelsefesi önerilerinde olan ancak turistik bölgenin dışında olduğu için daha çok lokallerin tercih ettiği C-ucina ve Trattoria Burde ise gerçekten Floransa’da sade, malzemenin öne çıktığı klasik yemekler için kaçırılmaması gereken iki mekan.
1. L’Ortone Trattoria
Lokallerin favorisi olan bu trattoria, ev yapımı makarnaları ve taze deniz ürünleriyle dikkat çekiyor. Şarap menüsü de oldukça etkileyici. İtalya’nın en iyi 50 trattoriası arasında gösterilmesi de tesadüf değil.
2. Trattoria Da Burde
Floransa’nın en otantik trattorialarından biri. Bistecca alla Fiorentina (Floransa bifteği) yemek için en iyi adreslerden biri. Şehir merkezinden biraz uzak, 20-25 dakika kadar. Ancak kesinlikle bu deneyime değer. Giriş bir kasap/şarküteri dükkanını andıran trattorianın arka salonunda keyifli bir restoran bölümü var. Burada Toskana’nın taze makarnası pici ve bistecca deniyoruz. Et pişirme konusunda gerçekten çok başarılılar.
Ufak ama efsane bir mekan. Petto di Pollo al Burro, Tortina di Carciofi buranın imza yemekleri ve kesinlikle denenmeli. Floransa’da bir asırdan fazla süredir misafirlere hizmet veren küçük ve misafirperver bir mekandır. İnsanlar sade yemekleri ve samimi, etkili servisi için buraya geri dönmeye devam ediyor. Eviniz gibi hissettiren rahat bir yemeğin tadını çıkarabileceğiniz şirin bir yer.
Floransa mutfağının en iyi temsilcilerinden biri. Klasik İtalyan yemeklerini sofistike bir şekilde yorumlayan bir mutfağa sahip.
Samimi ve sıcak bir ortamda geleneksel Floransa yemekleri yemek isteyenler için harika bir seçenek, burası şehrin tam da kalbinde. Çorba ile başlayıp, tortellini ve bistecca ile devam etmeli. Kapanış ise cantucci ile.
Tatlı bir meydanın köşesinde yer alan bu popüler osteria, fırınlayarak pişirdiği trüflü gnocchi’siyle ünlü. Hem fiyatları uygun hem de atmosferi çok keyifli. Uygun fiyatlı ve turistik olup tourist trap olmayan nadir mekanlardan.
🍕 Pizza
Organik malzemelerle hazırlanan pizzaları ve hamuruyla Floransa’da denediğimiz iyi pizzacılarından biri. Margherita ve burrata’lı pizzası favorilerimiz arasında.
Floransa’nın en ünlü pizzacılarından biri. Odun fırınında pişen Napoli tarzı pizzaları lezzetli.
🌯 Sokak Lezzetleri & Pazarlar
İtalyan şehirlerini gezerken gün içinde pazarların kurulduğu mercatolarda bir şeyler atıştırmak en sevdiğimiz aktivitelerden. Floransa’da Mercato Centrale ve Sant’Ambrogio iki keyifli pazar alanı. Floransa’da sakatat ile hazırlanan ‘lampredotto’ sandviçleri çok popüler pazarlarda ve pek çok sokak arasında mevcut.
Floransa’nın en popüler lezzetlerinden biri ise schiacciata ekmeği ile hazırlanan sandviçleri. En popüler iki adres All’antico Vinaio ve Schiaccia Passera ancak bizim favori durağımız bu iki mekan değil Retrobottega oldu.
Kahve tatlı ve kahvaltı için, Ditta Artiginale, S.forno ve Melaleuca iyi seçenekler. Cafe Gilli ise lezzetinden daha çok atmosferi ve lokasyonu için tercih edebileceğiniz ikonik bir mekan. Napoli’de Gambrinus, Roma’da Caffe Greco gibi düşünebilirsiniz.
Dondurma için seçenek çok ama bizim iki favorimiz oldu, La Sorbetteria ve Gelateria Della Passera.
Şehrin en iyi sandviçlerini yapan yerlerden bizce. Pecorino peyniri ve prosciutto ile yapılan sandviçleri mutlaka deneyin.
Floransa’nın en ünlü sokak yemeği olan lampredotto (inek işkembesi sandviçi) yemek için en iyi adres. Pek çok yerde bu lezzeti bulabilirsiniz.
Floransa’da yemeğin kalbi diyebiliriz. Çeşitli restoranların ve taze malzemeler satan dükkânların bulunduğu bu kapalı pazar, hem alışveriş hem de yemek için mükemmel bir yer.
Turistik olmayan, daha çok yerel halkın alışveriş yaptığı bu pazar, taze sebzeler, peynirler ve geleneksel Floransa lezzetleriyle dolu.
Officina della Bistecca: Dario Cecchini’nin Et Konusundaki Ustalığını Yansıtan Mekân
Toskana’nın Panzano kasabasında yer alan Officina della Bistecca, ünlü kasap Dario Cecchini’nin et konusundaki tutkusunu ve ustalığını yansıtan eşsiz bir restoran. Burada, geleneksel Toskana mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan bistecca alla fiorentina başrolde yer alıyor. Öncelikle belirtelim buraya rezervasyon yaptırmak için biraz erken davranmak şart (bakınız buradan), bir diğer uyarı ise sunulan yemeklerin çoğunluğu az pişmiş etler ve çeşitli farklı kesimlerden oluşuyor. Restoranın menüsüne buradan ulaşabilirsiniz. Sadece set menü servis ediliyor, ekmek, salata ve şarabın sınırsız olduğu bu menü 50euro. Aşırı uygun bir fiyat.
Dario Cecchini, sekiz kuşaktır kasaplık yapan bir ailenin mirasını devam ettirirken, eti yalnızca bir yemek malzemesi olarak değil, aynı zamanda bir sanat eseri gibi işleyerek konuklarına benzersiz bir deneyim sunar. Officina della Bistecca, klasik bir restoran anlayışından farklı olarak, misafirlerini büyük, ortak masalarda ağırlayan samimi ve eğlenceli bir atmosfere sahip.
Menü oldukça net: yüksek kaliteli, kendi üretimi kırmızı etler ve Dario’nun özel kesimleri. Yemekler, geleneksel Toskana garnitürleri, taze pişmiş ekmek ve ev yapımı soslarla servis ediliyor. Yemek boyunca, Dario’nun misafirperverliği ve enerjisi mekâna ayrı bir canlılık kattığını söylemek lazım.
Floransa, sanat, tarih ve mimari harikalarıyla dolu bir şehir. Burada adım attığınız her sokak, Rönesans’ın altın çağını yansıtıyor. İşte Floransa’da mutlaka görmeniz gereken müze, katedral, meydan ve bahçeler hakkında detaylı bilgiler!
📌 Uyarı: Duomo ve Uffizi için biletlerinizi önceden almayı unutmayın! Firenze Card genellikle pek avantajlı olmuyor aynı zamanda Firenze Pass adı altında satılan sahte web sitelerine de dikkat edin. Uffizi için bileti alırken “Paspartu” bilet seçeneğiyle Palazzo Pitti ve Boboli Bahçeleri dahil 5 mekana tek bir biletle giriş yapabilirsiniz.
Floransa’nın sembolü! Brunelleschi’nin devasa kubbesiyle ünlü bu katedral, İtalya’daki en büyük kiliselerden biri. İç kısmı oldukça sade olsa da, kubbesine (Cupola) tırmanmak eşsiz bir deneyim. Ayrıca Giotto’nun Çan Kulesi’ne (Campanile) çıkıp şehri yukarıdan izleyebilirsiniz. İkisinden sadece birine çıkacaksanız bizce o kubbesi olmalı. Kubbe ve çan ikisi de 400’den fazla basamakla çıkılıyor.
Dünyanın en önemli sanat galerilerinden biri! Botticelli’nin “Venüs’ün Doğuşu” ve Leonardo da Vinci’nin eserleri burada. Müze büyük ve pek kalabalık oluyor, bu yüzden sabah erken saatlerde gitmek iyi bir fikir.
🎟️ “PassePartout” bileti alırsanız Palazzo Pitti ve Boboli Bahçeleri’ne de tek bilet ile 5 gün içinde giriş yapabilirsiniz.
Michelangelo’nun ünlü “David” heykelini görmek için buraya uğramalısınız. Ayrıca sanatçının yarım kalmış “Esirler” heykelleri de burada sergileniyor. Sabah erken saatlerde giderek uzun kuyruklardan kurtulabilirsiniz.
Floransa’nın tarihi belediye binası, Medici ailesinin eski sarayı. Arnolfo Kulesi’ne tırmanarak Floransa’nın en güzel manzaralarından birini izleyebilirsiniz. Palazzo Vecchio, Orta Çağ mimarisi ve Rönesans sanatıyla birleşir. Salone dei Cinquecento ve Giorgio Vasari’nin freskleri mutlaka görülmeli.
Şehrin en ünlü köprüsü! Üzerinde kuyumcu dükkânları bulunan tek köprü olmasıyla ünlü. Gün batımında yürüyüş yapmak için harika bir nokta. Arno Nehri üzerindeki bu tarihi köprü, kuyumcu dükkânları ve atmosferiyle dikkat çeker. Gün doğumunda manzaranın tadını çıkarabilir, akşam saatlerinde ise köprünün canlı atmosferini keşfedebilirsiniz. Ponte Vecchio, Uffizi ve Pitti Sarayı arasında soylular için gizli bir geçit olan Corridoio Vasariano da Uffizi bileti ile beraber görülebilir.
Medici ailesinin ihtişamını yansıtan Pitti Sarayı, sanat galerileri ve kraliyet dairelerinden oluşur. Palatine Galerisi ve Modern Sanat Galerisi ziyaret edilebilir. Tek bir biletle Uffizi ve Boboli Bahçeleri ile birlikte gezebilirsiniz.
İçinde müze, kraliyet daireleri ve sanat galerileri bulunuyor.
Pitti Sarayı’nın arkasında yer alan bu bahçeler, Rönesans peyzaj tasarımının en güzel örneklerinden biri. Heykelleri, yürüyüş yolları ve çeşmelerle dolu bahçelerin tepesinden Floransa’nın manzarasını izleyebilirsiniz.
Floransa’nın en güzel panoramik manzarasını görmek için buraya çıkmalısınız! Gün batımında gidip merdivenlerde içkinizi yudumlamak şahane bir deneyim. Michelangelo’nun David heykelinin bronz bir kopyası da burada.
Gotik mimarisiyle dikkat çeken bu kilise, Masaccio’nun Kutsal Üçleme freski ve Ghirlandaio’nun eserleriyle ünlüdür. Tren istasyonunun yakınında bulunuyor, trenden iner inmez gidebilirsiniz.
Medici ailesine adanmış bu kilise, Michelangelo’nun tasarladığı Medici Şapeli ile ünlü. Yeni Sacristy’de Michelangelo’nun heykelleri ve Medici ailesinin mezarları görülebilir.
Michelangelo, Galileo ve Machiavelli gibi ünlü isimlerin mezarlarının bulunduğu bu bazilika, Floransa’nın en önemli ibadethanelerindendir. Tarihi figürlerin mezarlarını daha iyi anlamak için rehberli turlara katılabilirsiniz.
Rönesans mimarisinin en güzel örneklerinden biri olan bu saray, dönemsel çağdaş sanat sergilerine ev sahipliği yapar. Sarayın avlusu ve arka sokağındaki Giunti Odeon kitapçısı da ziyaret edilmeye değer.
Değerli taş işçiliği müzesi, burası da Uffizi ile beraber PassePartout biletine dahil olan mekanlardan. İlginç ve daha az ziyaretçi alan, küçük bir müze.
Piazza della Signoria’da yer alan bu açık hava galerisi, Cellini’nin Perseus heykeli ve Giambologna’nın Sabine Kadınlarının Kaçırılması eserine ev sahipliği yapar. Giriş ücretsiz.
Astronomi ve bilim tarihine meraklıysanız Galileo’nun teleskoplarını görebilirsiniz.
Fra Angelico’nun freskleriyle ünlü, eski bir manastır müzesi.
Val d’Orcia, Güney Toskana, İtalya’nın en büyüleyici bölgelerinden biri. Her mevsim büyüleyen tepeleri, tarihi köyleri, şarapları, kaplıcaları ve eşsiz manzaraları ile bilinir bu vadi. Toskana’nın sembolü haline gelen servi ağaçları sayesinde kıvrımlı yollar boyunca tablo gibi manzaralar eşliğinde bir yolculuk deneyimi sunuyor. Bizi bu bölgede en çok etkileyen detaylardan biri turizme olan yaklaşım oldu. Artık çok daha kıymetli olduğunu düşündüğümüz agroturizm konsepti burada çok yaygın. Airbnb gibi web siteleri üzerinden uygun fiyatlara kiralayabileceğiniz çiftlik evleri bölgede konaklama adına en yaygın seçenek. Bazıları hala aktif olarak çiftlik işlevini sürdüren tesisler. Çoğunda zeytinyağı veya şarap tadabilir, trüf mantarı avına çıkabilir ya da mutfak atölyelerine katılabiliyorsunuz. Tabii önceden ayarlamak şartıyla.
İşte kısa kısa bilgilerle bu bölgede duraklayabileceğiniz yerler:
Montepulciano, muhteşem orta çağ mimarisi, sarayları ve dar taş sokaklarıyla tanınır. En çok ünlü olduğu şey ise Vino Nobile di Montepulciano adlı kırmızı şarabıdır.
Bölgedeki bağlarda üretilen üzüm, dünya çapında tanınmış kaliteli şarapların üretiminde kullanılır. Tadımı turları oldukça popüler.
Montalcino, dünyanın en iyi şaraplarından biri olarak kabul edilen Brunello di Montalcino ile tanınır. Bağcılık ve şarap üretimi bu köyün temelini oluşturur. Brunello’nun yanı sıra Rosso di Montalcino gibi diğer şaraplar da ünlüdür.
Orta çağdan kalma Rocca Kalesi, ziyaretçilerin şehri kuşbakışı görmesine imkan tanır.
Pecorino Peyniri ve Rönesans şehir planlamasıyla ünlü. Papa II. Pius tarafından ideal bir Rönesans şehri olarak tasarlanmış. Val d’Orcia Vadisi’nin kalbinde yer alır. Adım başı karşınıza çıkan peynir dükkanlarında tadım yapabilir, dar sokaklarında kaybolabilirsiniz.
Küçük ve sakin bir köy olan Monticchiello, autodramma adlı yerel tiyatro etkinlikleri ve el değmemiş taş yapılarıyla ünlü bir diğer köy.
Burayı konakladığımız ev sahibinin tavsiyesi üzerine ziyaret ettik. Termal kaplıcaları ve Fosso Bianco adı verilen beyaz traverten oluşumlarıyla bilinen bir yer. Ücretsiz olarak kaplıcalarda yüzebiliyorsunuz, en azından biz gittiğimizde kimse yoktu.
Burası ise Roma döneminden günümüze kadar devam eden şifalı kaplıcalarıyla bilinen bir başka köy. Meydanında bulunan tarihi havuz etrafında bulunan resort ve termallerden oluşuyor. Bu havuzda yüzülemiyor bildiğimiz kadarıyla ancak çevredeki tesislerde yüzülebilir.
Siena bu Güney Toskana’nın büyük bir şehri diyebiliriz. Palio di Siena adlı geleneksel at yarışı, Gotik mimarisi ve muhteşem Duomo Katedrali ile ünlü. Şehir, UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde ve orta çağdan kalma meydanı Piazza del Campo ile ünlü. Gelmişken katedraldeki eserlerin sergilendiği Museo dell’Opera del Duomo ve Palazzo Pubblico görülmeli. Siena’da etkilendiğimiz şeylerden biri de 13.yy’dan kalma çeşmeleri oldu. Fontanina contrada Oca, bizce Siena’da kesinlikle görülmesi gereken yerlerden.
Her yere yakın olması sebebiyle Toskana gezisinde konaklamak için çok iyi bir seçenek aynı zamanda.
Orta Çağ gökdelenleri olarak bilinen kuleleriyle tanınır. 14 kule günümüze kadar ulaşmış. Bu kulelerden bazılarına çıkılabiliyor aynı zamanda, buraya gelirseniz Palazzo Comunale’yi ziyaret edip hem frescoları hem de büyüleyici manzaraları görebilirsiniz. Bölge, beyaz şarap olan Vernaccia di San Gimignano ile ünlüdür.
Floransa ve Toskana, sanatı, tarihi ve gastronomisiyle unutulmaz bir seyahat deneyimi sunuyor. Bu plan, şehri ve çevresini en iyi şekilde keşfetmenizi sağlayacak. 👇
1. Gün: Floransa’nın Kalbi – Sanat ve Tarih
📍 Sabah:
🥗 Öğle Yemeği:
📍 Öğleden Sonra:
🍷 Akşam Yemeği:
2. Gün: Rönesans Sanatı ve Bohem Floransa
📍 Sabah:
🍕 Öğle Yemeği:
📍 Öğleden Sonra:
🍽 Akşam Yemeği:
3. Gün: Bilim, Manastırlar ve Şehir Manzarası
📍 Sabah:
🥪 Öğle Yemeği:
📍 Öğleden Sonra:
🌅 Akşamüstü:
🥩 Akşam Yemeği:
4. Gün: Toskana Köyleri & Şarap Rotaları
🚗 Araç kiralayarak sabah erken saatlerde yola çıkın!
İlk durak Siena.
📍 Sabah:
📍 Öğle Yemeği:
📍 Öğleden Sonra:
🥩 Akşam Yemeği:
🚗 Gece Floransa’ya dönüş.
5. Gün: Alternatif Keşifler & Son Alışverişler
📍 Sabah:
🥗 Öğle Yemeği:
📍 Öğleden Sonra:
🍷 Son Akşam Yemeği:
