Hakkımızda

Hayattaki en büyük keyiflerden biri hiç kuşkusuz yemek yemek ve gezmek.

Seyahat ederken farklı kültürler, insanlar ve mekanlar tanırız ve en önemlisi yeni şeyler deneyimleyerek yeni tatlarla karşılaşırız. Bu tatlar bizi bazen yüzyıllarca geriye giden geleneklere bağlayabilir. Ve bize hiç bilmediğimiz şeyler öğretebilir. Sık sık yolculuğa çıkan, yeni mekanlar ve lezzetler deneyen sosyal medya seyyahları olarak bu birikimlerimizi bu yüzden not etmeye ve bir İyi Yemek Rehberi haline getirmeye karar verdik.

Ve böylece Temmuz 2022’de Kişniş Vesaire’yi kurduk.

Burada gezilerimizden, lezzetlerden, yerel ürünlerden ve deneyimlerimizden bahsediyoruz. Gittimiz, gördüğümüz, bulunmaktan zevk aldığımız yerleri isterlerse denemeleri için diğer seyahat tutkunlarına öneriyoruz. Yani kısacası kendi tecrübemizi okuyucuya aktarıyoruz.

Yeni ve yenilikçi olanı ön plana çıkartırken, kaybolmaya yüz tutmuş değerleri ve emeğine, birikimine ve ürettiklerinin kalitesine sadık işletmeleri unutmadık. Kimi şehirler, mahallelerle ilgili kapsamlı rehberler hazırlarken, yerel kültürleri, sürdürülebilir mutfağı, gıdanın yolculuğunu ve tarihini de anlatmak istedik.

Kişniş adını seçmemizin temel nedeni ülkemiz mutfağında bu bitkinin çok kullanılmamasından kaynaklanıyor. Bazılarına sabun tadı veren kişniş, Kafkaslar’da ya da Latin Amerika mutfağında baş tacı ilan ediliyor. Bizi çevreleyen coğrafyada mevcut. Fakat ilginç bir şekilde bizde pek tercih edilmiyor. Bu yüzden kişniş, bizim için maydanozun sıkıcılığına karşı yeni bir deneyimi sembolize ediyor.

Peki bu projenin arkasında kimler var?
Açıkçası arka planda temasta olduğumuz, yardımını ve fikirlerini aldığımız çok fazla insan var. Kimi zaman hiç tanımadığımız fakat gittiğimiz şehri iyi bilen insanların tavsiyelerini de deneyimliyoruz. Kimi zaman da orada tanıştığımız insanların yol göstermesiyle yeni yerler keşfediyoruz.

Fakat bu rehberi temel olarak iki kişi hazırlıyor.

Fikret Can Kuşadalı
Fikret, peyzaj mimarlığı okurken öğrenimini yarım bırakıp mutfakta çalışmaya başlamış eski bir şef. Uzun yıllar çeşitli restoran ve kafelerde çalıştıktan sonra en son We Eat Love adı altında butik bir pasta atölyesi işletti. Fakat bugünlerde tam zamanlı profesyonel fotoğrafçı olarak çalışıyor ve çeşitli markalara stil danışmanlığı veriyor.

Ragıp Soylu
Ragıp, meslekte 13. yılını doldurmuş bir gazeteci. Uzun yıllar yurtdışında yaşadı. Şu anda da İngiltere merkezli bir haber ajansının Türkiye Temsilcisi

Soru ve önerileriniz için kisnisvesaire@gmail.com üzerinden bizimle iletişime geçebilirsiniz.