Sadece iyi bir balık restoranı değil oldukça da şahsına münhasır bir mekan: Bottarga Restaurant
Öncelikle balık restoranı tabiri bile fazlasıyla yetersiz olur, çünkü Bottarga’da mevsimin taze deniz ürünlerinden geniş bir seçki bulunuyor. Cengiz Beyin yönettiği bir orkestra gibi işleyen bu restoranda mevsiminde hangi deniz ürünleri tazeyse, o gün tedarikçi ağında neler iyiyse mutfakta da onlar pişiriliyor. Harbiden kaç tane böyle işletme kaldı? Hem de Kuşadası gibi bir dönem popüler bile olsa asla gastronomi rotası olarak görülmeyen bir tatil merkezinde?
Mevzu deniz ürünleri olunca neyi nereden tedarik ettiğin işin önemli adımlarından biri. Cengiz Beyin bu konudaki tecrübesi emekli olmadan önce uzun süre tedarik hizmeti sağladığı özel yatlardan geliyor. Uzun yıllarda elde ettiği tecrübesiyle taze ve kaliteli ürünü nerede bulacağını biliyor.
Bottarga’yı bu kadar özel yapan detaylardan biri de bir menüsü olmaması. Bir aile gibi, mutfakta ne pişiyorsa o. Bu durum bize Barselona’da ziyaret ettiğimiz Cal Pep’i hatırlatıyor. Barda oturup bir alerjiniz olup olmadığını ve neler sevdiğinizi öğrendikten sonra siz ‘doyduk’ diyene kadar önünüzdeki tabakları lezzetli tapaslarla yenileyen Cal Pep bizi çok etkilemişti. Bottarga da öyle, her tabakta heyecanla bir sonrakini merak ederek yemeye devam ediyorsunuz. Cengiz Bey size öneriler ve yönlendirmeler yaparak yardımcı oluyor. Hiçbir fikriniz olmasa bile sizin için doğru tercihleri o yapacaktır. Diyalogu da oldukça başarılı kendinizi gerçekten evinizde gibi hissettiğiniz bir aile işletmesi diyebiliriz.
Son ziyaretimizde tattığımız ilik ve mantar ile pişirilmiş karidesler, mürekkep balıklı ravioli, ızgara kalamakr ve köpek balığı favorilerimiz olmuştu. Ama siz yine de Cengiz Beyin önerilerine sadık kalın. Azar azar deneyebildiğiniz kadar deneyin, çünkü aynı ürünü bir sonraki ziyaretinizde bulamama ihtimaliniz hep var.
Mekan hemen Kuşadası’nın kordonu diyebileceğimiz sahilinde ancak bankaların arasında kaldığı için görmeden önünden geçmeniz muhtemel. Mekan da oldukça mütevazi, iç mekanında 4-5 masa bulunuyor. Havalar güzel oldukça ön tarafa açık alana doğru masalar taşıyor.
